quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Menu sem Glúten e sem Lactose





As receitas de hoje são sem lactose e sem glúten.
Um "Bolinho de Batata Doce", da nutricionista Carolina Arbache, para ser servido com uma saladinha de folhas e frutas e um molho asiático incrível.
Inspirem-se !!!


Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli





Bolinho de Batata Doce Recheado Fit 


-6 colheres de sopa de batata doce cozida e amassada sem casca,
-2 colheres de sopa de farinha  de linhaça dourada,
-Sal a gosto,
-1 colher de sopa de azeite,
-Farinha de linhaça dourada e óleo de coco derretido para empanar,

Sugestão de recheio:
Frango desfiado, palmito, atum, legumes refogados, shitake.
Refogar em azeite, shoyu e cebolinha.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes da massa e molde em formato de círculo na mão.
Faça uma cavidade e coloque o recheio.
Molde em formato de bolinha, passe no óleo de coco derretido e empane na farinha de linhaça dourada.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 20 minutos, até dourar.


Salada de Frutas e Folhas




Ingredientes:

-Folhas de alface romana,
-2 ovos grandes cozidos,
-4 fatias de bacon frito no próprio óleo,
-1 maçã picada,
-1 pera picada,
-1/2 xícara de chá de nozes pecan,
-1/3 de xícara de chá de sementes de romã,
-1/3 de xícara de chá de queijo sem lactose.

Disponha os ingredientes em uma travessa e sirva com o molho abaixo.




Molho de salada asiático

-1/3 de xícara de chá de azeite de oliva extra virgem,
-2 colheres de vinagre de maçã cidra,
-2 colheres de sopa de mel,
-1 colher de sopa de mostarda Dijon,
-1/2 colher de sopa de molho de soja,
-1 colher de sopa de semente de gergelim,
-1 colher de sopa de semente de papoula,
-1 a 2 colheres de chá de sal do Himalaia,
-1/4 de colher de chá de pimenta preta,
-1/2 cebola pequena bem picada,
-1 dente de alho amassado,
-1 cravo,

Misture todos os ingredientes e disponha em uma molheira para servir com a salada acima.
Obs: pode ser guardado em geladeira por 1 semana.



 

INSTAGRAN:

@docesinspiracoes (recipes)

@robertagiovaneli (fashion,beauty tips and lifestyle)



REFERÊNCIAS:
Bolinho de Batata doce ( Carol Arbache )
Salada (My fresh Twist )
Molho de salada ( TCBOTB templates)





segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Saladas Exóticas e Lindas




Uma bela salada, é um bom começo para um almoço ou jantar de sucesso.
Encanta seus convidados e familiares e os prepara para o prato principal.
Nesse post, trago 3 idéias lindas e inspiradoras.

A foto acima, da querida "Goria Hulk" é de uma salada, cheia de charme, 
feita a partir de massa de pastel (pode ser folhada).
Basta pegar um rolo de massa de pastel, cortar em quadrados, colocar em formas de cupcakes untadas com azeite e moldar bem as laterais para pegar o formato. Colocar no forno médio até dourar e servir com folhas bem coloridas e picadas finamente. Sugiro tomatinhos, queijo ralado, azeitonas, atum e milho, bem picadinhos para colocar por cima.

A segunda foto é de um lindo "Cuscuz Marroquino" bem colorido e decorado com flores, da querida "Roberta Dalsenter".

Por fim, uma "Salada de Quinoa com Cereja e Nozes" de sabor marcante e ingredientes muito saudáveis da "Revista JP"
Inspirem-se.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

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----> Cuscuz Marroquino

Para hidratar o cuscuz ou couscous, coloque a quantidade de cuscuz desejada e a quantidade de água conforme indica a embalagem e leve para ferver com caldo de carne, frango ou peixe, dependendo do acompanhamento, além de folha de louro e azeite. (outras opções: curry, páprica ou açafrão, a gosto para dar cor e sabor).
Reserve o cuscuz hidratado e depois de frio, "solte" os grãos com um garfo.

Na receita da foto, foi usado, cenoura, pimentão das 3 cores sem sementes, pimenta cambuci, cebola roxa e salsa.
Picar tudo bem pequeno e reservar.

Coloque o cuscuz, já hidratado na panela, acrescente a cenoura, o pimentão,  a pimenta,  a cebola e a salsa, além de limão, pimenta do reino e sal a gosto.
Leve ao fogo por 3 minutos ou até aquecer.
Os legumes devem ficar "crocantes".

Para finalizar, coloque lascas de amêndoas, nozes picadas, pistaches ou castanhas, além de folhas de hortelã, mini alface e flores.


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-----> Salada de Quinoa com Cereja e Nozes (2 porções):

-2 colheres  de sopa de alga marinha,
-1 talo de salsão bem picado,
-1/2 xícara de chá de noz picada,
-4 colheres de sopa de água,
-1 xícara de chá de quinoa preta,
-1/2 xícara de chá de quinoa vermelha,
-3 xícaras de chá de caldo de legumes,
-Suco e raspas de 1 e 1/2 limão,
-1/2 xícara de chá de azeite,
-1/2 colher de chá de sal marinho,
-2 colheres de chá de gengibre picado finamente,
-1/2 xícara de chá de pimentão vermelho em cubinhos de 0,5cm,
-1/2 xícara de chá de castanha do Pará picada,
-1/4 de xícara de chá de ciboulette picada,
-1 e 1/4 de xícara de chá de manga madura, mas firme, em cubinhos de 1 cm,
-1 e 1/2 xícara de chá de curry em pó,
-Manga, cereja e nozes para decorar.

Em uma tigela pequena com água, deixe a alga de molho por 15 minutos.
Escorra e reserve.
Lave as quinoas em água corrente.
Em uma panela, junte as quinoas e o caldo de legumes, cozinhando em fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada, sem deixar amolecer demais.
Transfira para uma tigela para interromper o cozimento.

Enquanto isso, em uma saladeira, junte o suco e as raspas de limão, o azeite, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, a ciboulette, a manga e a cereja picadinha e misture.
Quando a quinoa estiver completamente fria, misture aos outros ingredientes.
Leve a geladeira por 30 minutos.

Sirva colocando um montinho de quinoa sobre lâminas de manga espalhadas no  prato e decore com cerejas inteiras.
Finalize polvilhando curry por cima e decorando com nozes.

Obs: A receita fica melhor se for feita de véspera.
Obs2: A alga pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou bons supermercados.




sábado, 31 de outubro de 2015

Pão de Abóbora para o Halloween









Ainda em tempo para o Halloween !!!

Este pão é tão divertido de se fazer e delicioso, vale a pena testar !!!

Se você não gosta de abóbora, pode mudar o recheio para chocolate ou até mesmo recheios salgados.


Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli





Ingredientes da massa:

(A)

100g de farinha de pão
1 colher de sopa de açúcar mascavo suave
1 colher de chá de fermento seco instantâneo
20g mistura de ovo batido
Água morna 90ml (não mais do que 40 graus C)
coloração laranja

(B)

75g de farinha de pão
15g de farinha com fermento
20g de manteiga sem sal
0,5 colher de chá de sal

(C)

aproximadamente 200g purê de abóbora
2 colheres de sopa de açúcar mascavo suave
50g de amêndoas em pó
12g de manteiga


Modo de fazer:


1.  Em uma tigela, adicionar todos os ingredientes secos  (A). 
Certifique-se de que a levedura está ao lado ou no açúcar. 
Adicione o ovo, tomando cuidado para não permitir que o ovo toque a levedura seca instantânea neste momento. 
Adicionar na água morna sobre o fermento e o açúcar. 
Usando uma espátula de madeira, misture vigorosamente. 
Este passo é para ativar a levedura.


* Você vai observar algumas pequenas bolhas de ar que dão forma, esta é uma sugestão para lhe dizer que o fermento foi ativado.

2. Adicionar todos os ingredientes  (B). 
Misturar com a espátula de madeira até que a maioria se unam. Sove a massa na tigela.

3. Amasse por 5-10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Coloque-a de volta na tigela. 
Cubra com filme plástico e deixe descansar pela primeira fermentação. 
Aprox 40mins dependendo do clima.

4. Retire a pele de uma abóbora. 
Corte cerca de 8 tiras de pele. (Isto é para a decoração mais tarde). 
Corte a abóbora em cubos.

5. Faça recheio de abóbora. 
Em vapor ou microondas coloque sua abóbora para amolecer e cozinhar. 
Em uma tigela, amasse até virar purê, acrescente o açúcar, amêndoa em pó e manteiga. Misture bem. Deixe de lado.





5 Faça o teste massa após a primeira fermentação. Coloque o dedo no centro da massa. A massa não deve esvaziar e o buraco deve ficar (ver imagem acima).

Nota: se a massa desinflar, é um sinal de excesso de fermento.

6. Sove a massa. Divida em 8 porções iguais, molde-as em bolas e deixe-as descansarem por 10 minutos.

7. Após o tempo de descanso (passo 6), pegue um pedaço de massa, com a parte de trás voltada para cima, achatar em um disco redondo de cerca de 12 centímetros de diâmetro. Colocar cerca de 20-25g do recheio no meio. 
Fechar a massa. Repita o procedimento para os restantes 7 pedaços de massa.

8. Usando corda para cozinhar, amarre os pães e coloque o lado da fita para baixo. Veja a imagem para ilustração. Repita o procedimento para todos os pães.


Nota: Não precisa apertar tanto a corda, para que ao crescer não corte a massa, apenas deixe-a marcada.







9. Cubra o pão com um pano ou filme plástico e deixe descansar para fermentação final, cerca de 25-30 minutos.

Pré-aqueça forno a 200C

10. Abaixe o calor para cerca de 180C e asse os pães por 17mins. 
Durante os últimos 3-4mins, cobrir o pão delicadamente com alumínio para evitar  escurecimento.

11. (Importante!) Não remova a corda até que os pães estejam frios. 



12. Cortar ou fazer um buraco na parte superior dos pães, inserindo as tiras de abóbora. 
Se você está decorando-a como lanterna de" Jack O", você pode usar caneta comestível para desenhar.






     

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Vasinhos Comestíveis





Adorei esses vasinhos comestíveis da "Cake Blog".
Além de lindos, são fáceis de fazer.
Basta esfarelar alguns pedaços de brownies ou "cupcakes" de chocolate comprados prontos.
Preencher formas para chocolate no formato de vasinho com chocolate branco tingido e levar a geladeira até endurecer.
Colocar os farelos de brownie dentro dos vasinhos e "colar" com chocolate derretido, flores e folhas feitas de açúcar, compradas em lojas de produtos para confeitaria .
Adorei !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli
























sábado, 10 de outubro de 2015

Torta de Bombom de Morango




Essa Torta de Bombom da "Petit Gato Confeitaria" é divina !!!!
Logo na primeira vez que fiz, já tive que passar a receita para algumas amigas queridas e para facilitar trouxe aqui para vocês também.

Pode-se fazer uma torta grande ou aproximadamente 12 pequenas, dependendo do tamanho das formas.
Caprichem.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli






 


Ingredientes:


--Base: 
-1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo,
-1/4 xícara de chá + 1 colher de sopa de cacau em pó,
-1/4 colher de chá de sal,
-10 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente,
-1/2 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar,
-2 gemas,
-1 colher de chá de essência de baunilha. .


--Recheio: 
-600g de morango,
-2 colheres de sopa de açúcar,
-1 e 1/2 lata de leite condensado,
-2 colheres de sopa de manteiga sem sal,
-50ml de creme de leite (pode ser de caixinha).


--Cobertura: 
-150g chocolate ao leite,-150g de creme de leite (pode ser de caixinha).

Modo de Fazer:

Base: 

Misture a farinha, o cacau e o sal e reserve. 
Bata a manteiga com o açúcar até que esteja cremoso. 
Adicione as gemas e a baunilha e misture bem. 
Coloque os ingredientes secos e bata lentamente até que forme uma massa homogênea. 
Embrulhe a massa em um plástico firme e deixe na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão e forre as forminhas (aproximadamente 12 ou a forma grande) com a massa. 
Cubra a massa com papel alumínio (parte brilhante para dentro) e coloque grãos de feijão cru (aproximadamente uma xícara) sobre a torta ou sobre as tortinhas, para que não levante durante o cozimento. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. 
Tire a massa do forno e retire o papel alumínio, levando ao forno por mais 5 minutos.

Recheio: 

Separe 12 morangos para a decoração. Reserve. 
Pique o restante dos morangos, adicione as 2 colheres de açúcar e reserve por pelo menos meia hora. O morango vai soltar a água. 
Peneire e descarte a calda formada. 
Leve o leite condensado, a manteiga e o creme de leite ao fogo baixo, mexendo sempre. O ponto é um abaixo de brigadeiro normal (ponto de creme), ou seja, não precisa desgrudar do fundo da panela, basta que a mistura vire um creme grosso e, raspando a colher no fundo, você consiga visualizar o fundo da panela, formando um caminho (se você tiver um termômetro culinário, o ponto é quando atinge 94°C). Deixe esfriar.


Cobertura: 
Pique o chocolate e reserve em uma vasilha. Leve o creme de leite ao fogo em uma panela, até que ferva. Adicione ao chocolate picado e espere 1 minuto.
Misture lentamente com movimentos circulares, até que a mistura esteja lisa e homogênea. Deixe esfriar. 

Montagem: 
Desenforme as bases. 
Coloque o morango picado (sem a calda) sobre a base. 
Cubra com o brigadeiro, deixando ainda um espaço para a cobertura de chocolate. 
Por fim, espalhe a cobertura sobre a torta, até que complete a altura da massa. 
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.




terça-feira, 6 de outubro de 2015

Tapioca com Flores Comestíveis




Tapioca, com recheio doce e salgado, costuma agradar e muito, ainda mais com uma apresentação linda e original como essa, da Neide Rigo, colunista do "Caderno Paladar" do Jornal "O Estado de São Paulo".

Feita a base de fécula de mandioca hidratada ou goma de mandioca, não contém glúten e atualmente é o queridinho do mundo "fitness", substituindo muitas vezes, o tradicional pãozinho feito de trigo.

Para fazê-las, basta comprar em supermercado uma "farinha pronta para tapioca" ou "goma de mandioca hidratada" ou "massa para tapioca".
Seja como for, são todas a mesma coisa e cada fabricante chama como quiser, rsrs.

No caso das nossas lindas tapiocas com flores comestíveis, quanto maior a variedade e cores, mais bonitas suas tapiocas ficarão.

Os recheios podem ser de : queijo, tomate temperado, carne assada desfiada, peito de perú, frango desfiado, ou na versão doce, com leite condensado, coco, brigadeiro, Nutella, entre outros.

Para fazê-las é bem simples:

-Aqueça uma frigideira, sem untar, em fogo médio,
-Peneire a goma ( muita gente dispensa essa etapa),
-Espalhe algumas flores e folhas na frigideira e logo em seguida, coloque 3 colheres de sopa da goma peneirada e espalhe bem, com o dorso de uma colher, cobrindo todo fundo da frigideira,
-Nivele bem a tapioca e se achar necessário, coloque um pouquinho mais da goma,
-Ao perceber que a goma toda já se juntou, é hora de virar, com a ajuda de uma espátula (não espere ela ficar dourada, pois ela irá permanecer branca),
-Coloque o recheio em uma metade, dobre ao meio e deixe por algum tempo para derreter o queijo, ou aquecer um pouco o recheio escolhido.
-Pronto, coma logo em seguida !!!
Obs: Podem ser servidas sem recheio, apenas para serem degustadas com manteiga, ou cortadas em formatos diversos com cortadores de biscoito.

Inspirem-se com as lindas fotos abaixo!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli